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绝品才医第1272章

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《掷地有声》为金星的散文集。金星在书中谈女人的美、婚姻家庭、艺术人生、社会问题,在大众有共鸣的话题上发表她犀利独到的观点,供人借鉴。她谈女人的美,谈到知心知底。男人世界潜伏了28年的资本,让她知道什么样的女人*有魅力。她谈妻子母亲的幸福之道,谈得切实耐用。 掷地有声

姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆,可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状,拌入鱼茸里制成的鱼圆,吃在嘴里就会垫牙辣口,且色彩发暗、味道欠佳。又如在烧鱼前,应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅,后下鱼煎烙两面,再加清水和各种调味品,鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅,且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米,其效果欠佳。因此,在烹调中要视菜肴的具体情况,合理、巧妙地用姜。 一个人的美味小食美味菜肴小技巧

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